É o que cada vez mais acontece no mercado de vinhos. Desde sua reformulação, digamos à partir de 1988, pós plano cruzado, foi lá pelos meados do surgimento da garrafa azul, com seu ápice no governo Collor. Muitos foram os que surgiram como expert (esperto) em conhecimento de vinhos. Neste período, vários foram os livros lançados sobre o tema, mas ao que me parece eram compilações simplórias de ilustres livros de sucesso no exterior, e com estas publicações surgem os primeiros mestres da informação do vinho. Como em terra de cego que tem olho é rei, assim se da início ao clã dos pseudo sommeliers, que durante mais de dez anos venderam a promessa da informação total sobre vinhos. Venderam a idéia que em poucos meses, com uma carga horária de 220 horas ou próximo de, indivíduos sagazes por crescimento, poderiam se tornar profissionais plenos no exercício da tarefa e serviço do vinho.
Contudo o fato é que no cotidiano tal situação se mostrou concretizar, e até o dia de hoje nos deparemos com pessoas despreparadas e equivocadas na tarefa de sommelier totalmente cegas, surdas e mudas, embora estas capacidades lhes sejam capazes, ao bom senso e humildade em cumprir a função à que se propõe.
Por isto convoco a todos os envolvidos na ocupação de sommelier a buscarmos a capacitação correta e ordenação adequada a formação dos futuros novos colegas para que a elevada profissão que passamos a ter direito, se torne realmente respeitada com conteúdo sério, eficaz, e correto ao conhecimento adequado para o exercício profissional de nossa tarefa tão encantadora e admirada.
Só assim teremos o respeito necessário para exigirmos carga horário de trabalho em consonância com a CLT, salário base digno e real sem desvios de aplicação e remuneração, além é claro de muito orgulho de dever cumprido.
Portanto devemos exigir que o corpo docente das futuras instituições de ensino seja formado por profissionais oriundos do próprio mercado (com vasta experiência sendo sommeliers ou maitres), que a formação didática dos professores seja de fato na disciplina em irão lecionar, que as certificações que venham estes a apresentar tenham o mesmo conteúdo, peso e carga horária e disciplinar que as dos em curso de formação (princípio igualitário entre mestre-aluno, aluno-mestre.
Chegou a hora de separarmos e distinguirmos quem é quem, e quem faz o que. Esclarecendo: Sommelier é Consultor em Vinhos responsável pelo serviço do Vinho, e quem tem o conhecimento e cultura do Vinho, mas não é e não cumpre a tarefa de Sommelier seja conhecido e respeitado, como acontece nos países do hemisfério norte, sendo assim como Connoisseur (conhecedor em Vinhos).
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