Enquete da Folha de SP que nos chama a atenção e nos remete a buscar a razão

Acredito que devemos avaliar o universo tido como profissional, quais são a origem destes, pois ao longo destes vinte anos, principalmente depois do plano Collor vi surgir inumeras pessoas, que devido a sua falência econômica, viram na expansão do mercado de importação, neste caso vinhos, uma oportunidade de complementar ou fazer sua renda familiar.
Como até então diversas destas viviam em berço explendido tendo ao longo de suas vidas acesso a cultura, outras nações, e ao mundo gourmand, sacaram deste patrimonio a oportunidade, e com os recursos financeiros que lhes restavam, apostaram no marketing pessoal, contudo sem uma formação profissional séria e comprometida. Pergunto quantos destes que estão aí como formadores de opinião, autores de blogs empunharam um saca-rolhas e avental e se perfilaram com Cummins, Maitrés, Bartenders, atendentes, balconistas e foram a lida de fato? Minha resposta: nenhum em regra. Muitos tem formação profissional em outras áreas, mas que por algum motivo não foram absorvidos, e se foram, perderam seu espaço pela competência e buscaram refúgio no "mundo dos vinhos".
O ponto crucial desta matéria (Folha) é o fato de não haver de fato propostas de formação séria com programas de ensino focados no atendimento e serviço, feito por profissionais oriundos do mercado e não de outros.
Existem diversos "cursos" que surgem todos os dias iludindo individuos de boa fé que querem e precisam apreender, e investem seus recursos obtidos as vezes com muito sacrifício de horas e horas de trabalho e são levados à salas onde em um conjunto de poucas horas lhes são repassados informações de forma sintética,  que deveriam apreender de forma análitica, e ao fim de de 60, 120 aulas são contemplados com certificados que em 99% dos casos não tem valor algum, pois não são mais do que papel que aceitou a tinta.
A formação "escolar" profissional de um Sommelier na Europa leva meses, e os critérios de avaliação são rígidos, ou esta formação pode se dar no salão, mas para tanto são necessários mais que um ou dois anos como cummin, garçon para se chegar a assistente do Sommelier da casa ou estabelecimento comercial.
Então o que precisamos é começar a separar o joio do trigo. Dar valor e recomenhcimento e acima de tudo oportunidade à quem quer gastar "sapato" seja em restaurantes, vinotecas ou enotecas do lado de dentro do negócio, ou seja não sendo servidos e sim servindo.